小黄花鱼最正宗做法 小黄鱼的做法大全

配料:小黄花鱼500克、盐10克、老抽15ml、黄酒30ml、葱1根、蒜4瓣、西红柿半个、剁椒100克、糖3克、生抽30ml、姜50克、生粉适量(生粉就是土豆淀粉)


做法:1.准备:小黄花鱼去内脏清洗干净,用吸水纸擦去水分。葱切成葱花,姜去皮切成小丁,蒜切成片


2.腌鱼:小黄花鱼用10克盐、一汤匙生抽、二汤匙黄酒腌制15分钟;(现在卖的料酒普遍是黄酒加水调制的,索性买黄酒更好一点)


3.挂粉:腌制完成的鱼,拭干水分,鱼身薄薄抹上一层生粉;


4.炸鱼:火上放油炸锅,加多些油烧至6成热,将小黄花鱼放入其中煎炸至焦黄。也可用平底锅煎至黄身两面变成金黄;


5.再起一锅,留底油15ml左右,7成热放入姜蒜和剁椒煸炒出香味;


6.之后放入西红柿,继续煸炒,直到炒出红油;


7.倒入炸好的小黄花鱼,倒入热水,稍漫过鱼;


8.调味:调入一汤匙老抽、一汤匙生抽、3克白糖。转大火,盖盖焖3分钟 ,期间注意翻动鱼,不要糊锅;


9.出锅:收汁出锅,撒上香葱

小黄花鱼最正宗做法 扩展

原料:小黄鱼 (200克),花椒粉 10克,淀粉 60克,料酒 20克,油 50克,盐 13克,姜丝 20克


方法:


1、将小黄鱼洗净,放入花椒粉,料酒,盐,淀粉,姜丝搅拌均匀腌制。


2、锅中倒油,放入腌好的小黄鱼。


3、小火慢慢炸至酥脆,即可盛出装盘食用。

小黄花鱼最正宗做法 扩展

配料:


小黄鱼6条、花生油适量、盐少许


烹饪步骤:


1.鱼彻底处理:去鱼鳞.鱼腮.内脏



2.用厨房纸巾吸去多余水份,涂抹少许盐腌制10分钟



3.起油锅.把腌制好的鱼平摆锅底.中小火慢慢煎,适时调整锅底位置.让其均匀着热。



4.翻转另一面继续香煎



5.起锅装盘洒上香菜点缀上桌

小黄花鱼最正宗做法

相关资讯