芹菜香干炒肉丝最正宗的做法 香干炒肉丝是什么地方的菜

食材:


香干、芹菜、猪瘦肉、大蒜、大葱、生姜、盐、胡椒粉、淀粉、油、花雕酒、鸡精、芝麻香油


制作步骤:


第一步:把香干从中间对半切开,再改刀切成厚度3毫米左右的薄片;芹菜清洗干净后摘掉叶子,再切成小段;大蒜、大葱切成片,生姜切成小颗粒;猪瘦肉清洗干净后切成一元硬币那么厚的薄片,再改刀切成细丝,然后入碗中备用。


第二步:调制葱姜水。准备一个大碗,碗中加入姜片和葱段,再加入少许清水、食用盐、花雕酒,下手抓匀并捏出葱姜里面的汁水备用。


第三步:肉丝里面加入少许葱姜水、盐、胡椒粉、生抽调味,下手抓至肉丝吸收水分,再次加入少许清水,继续抓拌至水分完全被吸收。然后加入少许干淀粉抓匀,最后淋入少许清油并稍加抓拌。


第四步:把锅充分烧热加入一勺油滑锅,烧热之后把油倒出去;再次往锅中倒入冷油,把肉丝下入锅中,并用勺子快速滑散,炒至肉丝发白后,倒出来备用。


第五步:把锅烧热加入少许油,下入葱姜蒜充分煸炒出香味;再把香干下入锅中,煸炒后下入芹菜段,开大火翻炒均匀,然后往锅中加入少许花雕酒、盐、鸡精调味,大火翻炒之后倒入滑好的肉丝,再次用大火翻炒均匀。


第六步:往锅中加入少许清水,再加入少许蚝油和芝麻香油,开大火翻炒均匀后即可出锅装盘。

芹菜香干炒肉丝最正宗的做法 扩展

1.先将猪肉洗净,切成条状,用料酒,生抽,胡椒粉腌制10分钟以上


2.葱蒜洗净,切好备用


3.芹菜,香干,甜椒分别洗净切段切条备用


4.干锅倒适量玉米油,下入蒜炒香


5.倒腌制好的猪肉


6.待猪肉炒到变色,加一勺耗油,下香干芹菜进去一起翻炒均匀(大概2-3分钟)


7.炒到芹菜稍软,下入甜椒炒匀


8.加适量盐,少许鸡粉调味


9.出锅后撒少许葱花即可

芹菜香干炒肉丝最正宗的做法 扩展

1· 猪肉切丝放入盆中

2· 加入料酒,生粉和少量食用油抓拌均匀,腌制15分钟。

3· 芹菜洗净切丝

4· 香干切丝

5· 葱姜蒜切小粒,干辣椒切段。

6· 起锅烧油,花椒炒香。

7· 肉丝下锅快速翻炒至变色

8· 加入老抽,翻炒均匀

9· 芹菜香干下锅,稍微翻炒

10加入盐,生抽,胡椒粉,鸡精,蚝油。

11· 继续开大火翻炒,一分钟左右即可出锅。

芹菜香干炒肉丝最正宗的做法

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