谁知道无锡小笼包的制作配方啊 无锡小笼包

材料

  瘦肉(四两)、肥肉(一两)、面粉(九两)、滚水(半杯)、椰菜或绍菜叶(数片)调味料:盐、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各两茶匙)、姜茸(一茶匙)、清水(四汤匙)、麻油、胡椒粉(各少许)、沾汁料:姜丝(半汤匙)

  食醋(两汤匙)


  做法

  1、瘦肉及肥肉同剁烂,加入调味料搅至起胶,分别做成小肉丸。

  2、面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手,

  将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾成薄圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状。

  3、蒸笼涂油,铺上菜叶,再涂油在菜叶上,放入小笼包隔水蒸七至八分钟,拌匀

  沾汁一同上桌,趁热进食。

谁知道无锡小笼包的制作配方啊 扩展

原料:皮冻、瘦猪肉、中筋面粉、冷水、蟹膏。调料:香油、葱姜水、鸡粉、白胡椒粉、白糖、盐。方法1将凉水缓缓倒入面粉盘中。2揉成表面光滑的面团,包上保鲜膜静置20分钟。将瘦猪肉剁成肉糜。肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺,拌匀后分次加入葱姜水搅匀。加入蟹膏搅拌搅匀。调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲。蟹膏、肉糜、皮冻的比例为1:2:3。 饧好的面团取出揉制几下,切成小剂子。 擀成中间稍厚旁边薄的面皮,包上馅料打摺成形。 点缀上蟹膏,做若干包子生坯。 生坯摆放小笼内冷水上笼。 大火蒸10分钟即可。这样,无锡小笼包就完成了。

谁知道无锡小笼包的制作配方啊

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