黄山咸肉做法 咸肉的做法

黄山咸肉是一道具有地方特色的传统菜肴,以下是一种常见的黄山咸肉的做法:


材料:

- 猪五花肉:500克

- 盐:适量

- 老抽:适量

- 白胡椒粉:适量

- 老姜:适量

- 料酒:适量


步骤:

1. 准备好猪五花肉,切成适量的块状。

2. 将切好的猪五花肉用盐、老抽、白胡椒粉和料酒拌匀,腌制入味,腌制时间视个人喜好而定,一般建议腌制6-8小时。

3. 把腌制好的猪五花肉放入蒸锅或蒸笼中,加入一些切好的老姜片,盖上锅盖,用大火蒸煮30-40分钟,直到猪肉熟透。

4. 取出蒸好的猪五花肉,放凉后,用保鲜膜包裹好,放入冰箱冷藏至少一晚,使其味道更浓郁。

5. 储存好的黄山咸肉可以切片炒着吃,也可以作为配料烹饪其他菜肴。


注意事项:

- 切片炒黄山咸肉时,不需要再加盐或酱油,因为黄山咸肉本身已经有咸味了。

- 如果喜欢更咸的口味,可以在腌制时多加些盐。

黄山咸肉做法 扩展

1、咸肉一块(泡开),上海青适量。

2、咸肉切小丁,上海青切段(梗切小点,叶子切大点)。

3、生姜用擦成末,用少许水浸泡。(咸肉有一股咸肉的腥味,所以要去掉)。

4、(最关键的一步)锅里不放油,中火煸炒咸肉,直到干松,泼上点生姜水,两汤匙油,继续炒,炒到咸肉全身都沾上油以后开大火,把青菜放进去,翻炒几下(千万别久了,不能出水。青菜上沾了油即可。

5、长粒糯米和普通米一比一混合,淘洗干净。把炒好的咸肉和米,剩下的生姜水搅拌均匀。

6、水的比例一定要掌握好,因为青菜还要出水,所以水刚好淹没米即可,不要怕会硬放入电饭煲,按下煮饭键,等跳开后焖十分钟即可。

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